Дали некогаш сте се сретнале со ваква ситуација?Потрошивте многу труд во истражување на потеклото, разбирање на методот на печење и потврдување на времето кога е завршено печењето и конечно избравтезрно кафе, го донеле дома, мелете, сварете... ...Сепак, кафето што го добивате не е толку вкусно како што мислите.
Тогаш што ќе правиш?Да се откажам од овој грав и да се смениме во друг?Почекајте малку, можеби навистина ја обвинивте вашатазрна кафе,може да се обидете да ја смените „водата“.
Во шолја кафе, водата е важна компонента.Во еспресо кафето водата сочинува околу 90%, а во фоликуларното кафе со 98,5%.Ако водата што се користи за варење кафе на почетокот не е вкусна, кафето дефинитивно не е добро.
Ако можете да го вкусите мирисот на хлор во водата, свареното кафе ќе има страшен вкус.Во повеќето случаи, се додека користите филтер за вода што содржи активен јаглен, можете ефикасно да го отстраните негативниот вкус, но можеби нема да можете да го добиете совршениот квалитет на водата за подготовка кафе.
Во текот на процесот на подготовка, водата ја игра улогата на растворувач и е одговорна за екстракција на компонентите на вкусот во кафето во прав.Бидејќи тврдоста и содржината на минерали во водата влијаат на ефикасноста на екстракција на кафето, квалитетот на водата е многу важен.
01
Цврстина
Тврдоста на водата е вредноста на тоа колку бигор (калциум карбонат) содржи водата.Причината доаѓа од локалната структура на карпесто корито.Загревањето на водата ќе предизвика вагата да се дијализира надвор од водата.По долго време, белата материја слична на креда ќе почне да се акумулира.Луѓето кои живеат во области со тврда вода често имаат такви проблеми, како што се саксии со топла вода, туш глави и машини за миење садови, кои ќе акумулираат бигор.
Тврдоста на водата има големо влијание врз интеракцијата помеѓу топла вода и кафе во прав.Тврдата вода ќе го промени односот на растворливите материи во кафето во прав, што пак го менува односот на хемискиот состав насок од кафе.Идеалната вода содржи мала количина на цврстина, но ако содржината е превисока, па дури и екстремно висока, не е погодна за правење кафе.
Кафето сварено со вода со висока тврдост нема слоевитост, сладост и сложеност.Дополнително, од практична гледна точка, при користење на која било машина за кафе за која е потребна загреана вода, како на прмашина за кафе со филтерили машина за еспресо, меката вода е многу важен услов.Вагата акумулирана во машината брзо ќе предизвикамашинада не функционира, па многу производители ќе размислат да не обезбедат гарантни услуги за области со тврда вода.
02
Содржина на минерали
Покрај тоа што е вкусна, водата може да има само мала количина на цврстина.Всушност, не сакаме водата да содржи премногу други работи, освен релативно ниската содржина на минерали.
Производителите на минерална вода ќе наведат различна содржина на минерали на шишето и обично ви ги кажуваат вкупните растворени цврсти материи (TDS) во водата или вредноста на сувиот остаток на 180°C.
Еве препорака на Асоцијацијата за специјализирани кафе на Америка (SCAA) за параметрите на водата што се користи за подготовка на кафе, можете да се повикате на:
Мирис: чист, свеж и без мирис Боја: јасна Вкупна содржина на хлор: 0 mg/L (прифатлив опсег: 0 mg/L) цврста содржина во вода на 180°C: 150 mg/L (прифатлив опсег: 75-250 mg /L) Цврстина: 4 кристали или 68 mg/L (прифатлив опсег: 1-5 кристали или 17-85 mg/L) вкупна содржина на алкали: околу 40 mg/L pH вредност: 7,0 (прифатлив опсег: 6,5-7,5 ) Содржина на натриум: околу 10 mg/L
03
Совршен квалитет на вода
Ако сакате да го знаете статусот на квалитетот на водата во вашата област, можете да побарате помош од компании за опрема за филтрирање вода или да побарате информации на Интернет.Повеќето компании за опрема за филтрирање вода мора да ги објават своите податоци за квалитетот на водата на Интернет.
04
Како да изберете вода
Горенаведените информации можеби се блескави, но може да се сумираат на следниов начин:
1. Ако живеете во област со умерено мека вода, само додадете филтер за вода за да го подобрите вкусот на водата.
2. Ако живеете во област со квалитет на тврда вода, најдобро решение во моментов е да купите флаширана вода за пиење за да сварите кафе.
Време на објавување: 24 јули 2021 година